Ｑｕｅｓｔｉｏｎ－８２（中級）
惣菜・弁当店の経営分析に関する記述です。内容を読んで、【 】内に当てはまる語句を入れてください。
（１）ある調査会社がまとめたデータ（インターネットと訪問形式で首都圏と京阪神の１８歳から６９歳の男女３０９４人の回答）によると、【① 】する機会が最も多いのは、昼食の２５.４％で、夕食の１３.４％が続いた。持ち帰り弁当などを食べる【② 】が多いのは、間食（２５.１％）、昼食（２３.０％）の順だった。
（２）サラリーマンやＯＬに受けているある惣菜・弁当店の特徴は、自社工場からの一貫生産による味、品質、【③ 】にある。品質を安定させるため、毎日作って作り置きしないこだわりがあり、たまねぎの皮むきなどを【④ 】すると、自社工場に持ってくる間にうまみが落ちる。もちろん最終工程は、【⑤ 】で実施して鮮度を保っている。
（３）惣菜・弁当店は、デパ地下では、多少値段が高くても、味などがよければ客は集まる。しかし、【⑥ 】での市場規模は大きいため、【⑦ 】をあげて、価格競争力をつけないと、勝てない。
（４）⑦のアップのためには、メニューを絞り込み、店内調理を減らし、工場で調理する比率を高める必要がある。この場合、品質が下がる心配があるが、惣菜によっては生産方式をベルトコンベアー式に数人で分業していたのを、１人で作るように改めた。
これにより、【⑧ 】が高くなり、品質も⑦もアップした。
（５）④を行うと、【⑨ 】がアップし、限界利益率がダウンする。これにより、【⑩ 】の売上高が大きくなり、利益が出にくい体質になるので注意を要する。
Ｑｕｅｓｔｉｏｎ－８３（初級）
（１）経営安全率が２０％、限界利益率６０％の惣菜店で、売上３０００万円の場合、利益はいくらですか？
（２）（１）で売上が５％アップした場合（費用構造は変化しない）、利益はいくら増えますか。
解答は、ｈｉｄｅ.senga@nifty.ne.jp 千賀秀信（せんがひでのぶ）まで